出所：『野菜だけ？』18ページ
1.2cmの筒型に切ったなすは表面に格子に、丸ごとのなすは表と裏の両面に斜めの切り目を入れる。
2.蒸し器を強火にかけ、蒸気がしっかり上がったらなすを入れたせいろを重ね、そのまま強火で15分蒸す。
