出所：『味噌がおいしい。』70ページ
・里芋…250g ・だし汁…1カップ ・海の精…小さじ1/2 ・甘みそ…大さじ3 ・酒…大さじ2 ・ユズ絞り汁…大さじ1 ・ユズの皮…少々
1.里芋は2つ割りにして、だし汁1カップと海の精で茹でる。
2.すり鉢に甘みそ、酒、ユズの絞り汁を入れて混ぜ、ユズの皮をすって加える。
3.里芋を串に刺して2を塗り、直火であぶる。ユズの皮の千切り少々を飾る。
新じゃが、豆腐、ししとうで作ってもOK。
