ブラマンジェ

出所：「海の精サロン」2016年6月25日吉野由樹子さま

涼しげな夏向きのデザートです。ノンミルク、ノンシュガーでヘルシー。

夏

材料5人前

・ライス＆ソイ（「ここがポイント」参照）…180g
・裏ごしした甘酒（関連レシピ参照）…200g
・粉寒天…1g
・水…200cc
・海の精紅玉梅酢（白梅酢でも可）…少々
・レモン汁…小さじ1

＊オレンジソース
・有機オレンジマーマレード…100g
・葛粉…20g
・水…150cc

・ミントの葉…5枚

1.鍋に粉寒天、水、梅酢を入れて煮溶かす。

2.寒天が溶けたら火にかけながら甘酒、ライス＆ソイを入れて合わせる。

3.火から下ろして仕上げにレモン汁を加え、容器に入れて冷ます。

4.オレンジソースの材料を全て鍋に入れて火にかけ、とろみが出たら冷ます。

5. 3の上に4をのせ、ミントの葉を飾る。

「ライス＆ソイ」は穀物と大豆を原料に作られたミルクです。穀物だけのミルクの「ライスドリーム」や豆乳だけでもいいです。豆乳だけのほうが白くて涼しげに仕上がります。