青しそパスタサラダ

出所:『「海の精サロン」2016年6月25日吉野由樹子さま』

アマランサスの梅味のソースに、パスタと青しそをからめたサラダです。多めにつくれば主食にもなります。

調理時間
10〜20
材料5人前

・パスタ(ゆでる)…60g
・アマランサス(洗っておく)…80g
・水…100cc
・紅玉梅干…1個

・有機塩麹…小さじ1
・一味唐辛子…小さじ1/2~1
・柚子の粋(柚子の絞り汁)…少々
・うましお…少々

・青しそ…10枚

作り方

1.アマランサスを鍋に入れて炒る。
2.香りがしたら、水を入れる。ヘラでかき混ぜながら、沸騰して、ヘラがもったりしてきたら梅干をつぶしてかき混ぜる。ごく弱火で10分ほど煮て、蒸らす。
3.調味料を混ぜて、2の炊いたアマランサスと合わせ、ゆでたパスタ、千切りにした青じそ5枚と絡ませる。
4.皿に青しそを敷き、3を盛りつける。