青じそパスタサラダ

出所：「海の精サロン」2016年6月25日吉野由樹子さま

アマランサスの梅味のソースにパスタと青じそをからめたサラダです。多めに作れば主食にもなります。

夏

材料5人前

・パスタ（茹でる）…60g
・アマランサス（洗っておく）…80g
・水…100cc
・海の精紅玉梅干…1個

・海の精塩麹…小さじ1
・一味唐辛子…小さじ1/2～1
・ユズの粋（ユズの絞り汁）…少々
・海の精うましお…少々

・青じそ…10枚

1.アマランサスを鍋に入れて炒り、香りがしたら水を入れ、ヘラでかき混ぜながら沸騰してヘラがもったりしてきたら梅干を潰してかき混ぜる。

2.1をごく弱火で10分ほど煮て、蒸らす。

3.調味料を混ぜて2の炊いたアマランサスと合わせ、茹でたパスタ、千切りにした青じそ5枚とからませる。

4.皿に青じそを敷き、3を盛りつける。

＊「海の精うましお」は塩の代わりに料理に使うだけ!　水分と熱があれば、昆布と椎茸から出ただしの旨味が加わります。