青しそパスタサラダ
出所：『「海の精サロン」2016年6月25日吉野由樹子さま』
アマランサスの梅味のソースに、パスタと青しそをからめたサラダです。多めにつくれば主食にもなります。
夏
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料5人前
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・パスタ（ゆでる）…60g
・アマランサス（洗っておく）…80g
・水…100cc
・紅玉梅干…1個・有機塩麹…小さじ1
・一味唐辛子…小さじ1/2～1
・柚子の粋（柚子の絞り汁）…少々
・うましお…少々・青しそ…10枚
作り方
1.アマランサスを鍋に入れて炒る。
2.香りがしたら、水を入れる。ヘラでかき混ぜながら、沸騰して、ヘラがもったりしてきたら梅干をつぶしてかき混ぜる。ごく弱火で10分ほど煮て、蒸らす。
3.調味料を混ぜて、2の炊いたアマランサスと合わせ、ゆでたパスタ、千切りにした青じそ5枚と絡ませる。
4.皿に青しそを敷き、3を盛りつける。
