煎り玄米ごはん

出所：「海の精サロン」2014年9月21日梅崎和子さま

玄米が苦手な人も抵抗なく食べられるごはんです。炊飯器で簡単に炊けて消化吸収がよく、香ばしさが魅力です。副菜に揚げものや魚がある時にもあっさりと食べられるごはんです。

春夏秋冬

1. 五分づき米は洗って30分以上、水に浸けておく。

2. 油をひいていないフライパンを熱した中に玄米を洗わずに入れ、強火で2分くらい手早くかき混ぜながらきつね色に香ばしく煎る。

3. 1に2を加えて炊飯器や土鍋で炊く（関連レシピ参照）。

4. 炊きあがったら天地返しをして水分を飛ばしておく。

玄米の量は多くても全体の20～30%くらいにします。玄米は高温でカッカッとはじけるように手早く煎ります。煎り過ぎると吸収が悪くなるので気をつけます。