煎り玄米ごはん

出所:『 「海の精サロン」2014年9月21日梅和子さま』

玄米が苦手な人も抵抗なく食べられるごはんです。炊飯器で簡単に炊けて、消化吸収がよく、香ばしさが魅力です。

材料6人前

・玄米…0.5カップ
・五分づき米…2.5カップ
・水…全量の1.2倍

作り方

1. 五分づき米は洗って30分以上、水に浸けておく。
2. 油をひいていないフライパンを熱した中に玄米を洗わずに入れ、強火で2分くらい手早くかき混ぜながら、きつね色に香ばしく煎る。
3. 1に2を加え、分量に水にととのえ、炊飯器や土鍋で炊く。
4. 炊きあがったら天地返しをして水分を飛ばしておく。

ここがポイント

*玄米の量は、多くても全体の20~30%くらいにします。
*玄米は高温でカッカッとはじけるように手早く煎ります。煎りすぎると吸収が悪くなるので気をつけます。
*副菜に揚げものや魚があるときにも、あっさりと食べられるごはんです。

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