タマネギと凍り豆腐の炒め塩煮

出所:『塩料理』86ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・タマネギ・・・350g
・凍り豆腐・・・6枚
・サヤインゲン・・・100g
・油・・・大さじ1と1/2
・だし汁・・・1カップ
・海の精 ・・・小さじ1と1/3

作り方

1.タマネギは一口大に切り、インゲンは3cmの斜め切り、凍り豆腐は1枚を十字に4つ切ってから、それぞれ斜めに2枚にそぐ。
2.油を熱してタマネギを炒め、だし汁を加えて海の精を入れて煮る。タマネギが煮えたらインゲンと凍り豆腐を上にのせて、ふたをして煮込む。時々へらで押しつけて、煮汁をしみこませる。