アマランサスの炊き方

準備中

出所:『続 野菜だけ?』157ページ

材料

【炊きあがり量約120g】
・アマランサス…1/4カップ
・ショウガ…5g
・塩…一つまみ
・水…1と1/4カップ

作り方

1.鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、薄い輪切りにしたショウガとアマランサスを洗わずに入れる。
2.1が再び沸騰したら、中火にして、ふたをして、ときどき混ぜながら5分煮る。
3.弱火にして10分煮たら、火から下ろして10分蒸らし、ショウガを取り出してかき混ぜ、空気を入れる。

ここがポイント

*弱火で10分煮るときは、かき混ぜなくてOK。ガスマットを使うと、弱火がキープできて便利です。
*アマランサスは独特の匂いがあるので、ショウガと一緒に炊くと食べやすくなります。