1.味つけ板麩は縦半分に切って2枚に開き、1枚を横に6等分して、短冊状の切り身を計12枚つくる。
2.クズ粉は、すり鉢でかたまりを砕き、粉にしておく。
3.フライパンに油を熱し、1の板麩を1枚ずつ、2のクズ粉を全体にまぶしながらフライパンに入れ、両面がカリっとするまで焼く。
4.ピーマンの醤油炒めをつくる。ピーマンは1cm幅に切り、油を熱したフライパンで炒め、醤油をまわし入れて、ピーマンに火が入るまで炒める。
5.器にごはんを盛り、4のピーマンの醤油炒めを盛って、3の板麩をのせる。