レンコン・ゴマチャーハン

出所:『野菜だけ?』128ページ

レンコンのシャキシャキ、ゴマのプチプチが楽しい

調理時間
10〜20
材料4人前

・残りごはん…600g
・薄い角切りレンコン…120g
・ショウガのみじん切り…大さじ1
・長ネギのみじん切り…1/2カップ
・ゴマ…大さじ山盛り4
・塩…小さじ1と1/2
・油・醤油…各大さじ1

作り方

1.中華鍋に油を熱し、強火でショウガ、長ネギ、ゴマの順に炒め、レンコンを加えてよく炒める。
2.塩小さじ1/2で味をつけ、ごはんをほぐし入れる。残りの塩小さじ1も加えてパラッと炒め、醤油を入れて全体に香りをつける。

ここがポイント

*レンコンは最後に炒めるのがポイント。
*野菜は何でもOK。タクアンをレンコンと同じように切って入れると、きれいで一味違ったおいしさ。