切り干しダイコンのハリハリ漬け キュウリおろしあえ

出所:『野菜だけ?』31ページ

パリパリした舌ざわりがおいしい

調理時間
20〜30
材料5人前

・細かくおろしたキュウリ…1/2本分
・切り干しダイコン…50g
・干しワカメ…5g
・赤梅酢…25cc
・水…12cc
・赤トウガラシ…1/2本

作り方

1.水の入ったボウルに切り干しダイコンを入れてほぐし、すぐに水を切って両手でキュッと絞り、食べやすく切る。
2.赤梅酢を水で割り、1と細かく輪切りにした赤トウガラシを漬ける。
3.戻したワカメを1cm角に切って2とあえ、食べる直前におろしキュウリをかけ、混ぜながらいただく。