キュウリの味噌おろしうどん

出所：『野菜だけ？』30ページ

言葉に表わせないおいしさ

夏

材料1人前

・うどん…100g
・粗くおろしたキュウリ…1本分
・ダイコンおろし…150g

＊合わせ調味料
・味噌…大さじ1と1/2
・ゴマ油…大さじ1
・水…大さじ2
・塩…小さじ1/6
・ニンニクのみじん切り…少々

・ノリ…適量

1.うどんをゆでる。その間に合わせ調味料の材料を順に加えて混ぜ、おろしキュウリ、ダイコンおろしと合わせる。
2.ゆであがったうどんを冷水で洗い、1をかけ、ちぎったノリを散らす。

＊ゆでたてとおろしたてのタイミングを揃えるのがポイント。