ナスの皮のキンピラ

準備中

出所:『野菜だけ?』21ページ

皮の歯ごたえが活きたユニークキンピラ

調理時間
10〜20
材料4人前

・ナスの皮…5~6本分(60g)
・油・酒・醤油…各大さじ1
・七味トウガラシ…小さじ1/2
・白ゴマ…適量

作り方

1.塩水につけた皮の水気を切り、油を熱した鍋でさっと炒め、酒・醤油・七味トウガラシを順に加えてからめる。
2.器に盛って、煎った白ゴマをふりかける。