厚あげのネギ味噌焼き 夏野菜添え

出所:『2012年7月「海の精サロン」桜井三恵子さま』

夏らしく生のネギを刻んで、二種類の味噌に混ぜて、厚あげにトッピングしてオーブンで焼きました。

調理時間
10〜20
材料5人前

・厚あげ…1丁(余分な油をふきとる)
・長ネギ…200g(小口切り)
・豆味噌…40g
・玄米味噌…10g
・カボチャ(1cm厚の串切り)…5枚
・シシトウ…10本(切り込みを入れる)
・油…適量
・海の精 やきしお…少々

作り方

1.厚あげを5等分し、小口切りにした長ネギと豆味噌、玄米味噌を混ぜたものを塗って、160℃のオーブンで10分、こんがり焼き色をつける。
2.フライパンを温め、油を薄くひき、カボチャとシシトウに塩少々をかけて、それぞれ蒸し焼きにする(固かったら水大さじ1~2を足して蒸し焼きにする)。
3.1と2を皿に盛りつける。

ここがポイント

・厚あげは、温まる程度に。豆腐にスが入らないように気をつけます。
・カボチャはジュッと音がするくらいに温めます。