凍り豆腐とエノキの青菜炒め

出所:『醤油マジック』89ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・凍り豆腐・・・1枚
・エノキ・・・60g
・青菜・・・100g
・油・・・小さじ1/2
・酒・・・小さじ1
・醤油・・・大さじ1

作り方

1.凍り豆腐は戻して水分を絞ってから2枚にそぎ、極細の千切りにする。エノキは半分の長さに、青菜は3cmに切っておく。
2.フライパンに油を熱し、青菜とエノキを強火でさっと炒め、酒と醤油をからめ、凍り豆腐も入れて炒め合わせる。