揚げ豆腐味噌マリネ

出所：『味噌がおいしい。』39ページ

味噌をだし汁で溶き、すりおろした生姜を加えたマリネ液で作ります。

春夏秋冬

材料2人前

・豆腐…1丁
・ねぎ…15cm
・味噌マリネ液（関連レシピ参照）…全量

＊溶き粉
・小麦粉…1/2カップ
・海の精…小さじ1/4
・水…1/3カップ

豆腐はザルで水気を切り、一口大に切って小麦粉と水と海の精を混ぜた溶き粉（関連レシピ参照）にくぐらせて揚げる。揚がったらすぐに味噌マリネ液につけ、千切りしたねぎも混ぜ合わせる。