ゼリー

出所:『塩料理』106ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・糸寒天…10g(棒寒天1本)
・ジュース…3カップ
・水…1カップ
・海の精…小さじ1/4

作り方

ジュースと水と海の精で寒天を煮溶かして固める。

ここがポイント

水分を4カップにするとソフトなおいしさに。

(応用)フルーツ入りゼリー
70℃くらいに冷めたら、細かく切った熟れた果物800gくらいを混ぜて固める。