揚げ野菜のきゅうりドレッシング

出所：『野菜だけ？』31ページ

この夏クセになりそうなおいしいドレッシング

夏

材料2人前

・なす、じゃがいも…各100g
・人参…50g
・揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適量

＊きゅうりドレッシング
・細かくおろしたきゅうり…1本分
・赤梅酢…大さじ1
・薄口醤油…小さじ2

なすは長めの乱切りにして1分、じゃがいもは1cm角の棒切りで2分、人参は長めの乱切りで1分半揚げ（油は180℃）、器に盛ってきゅうりドレッシングの材料を混ぜ合わせたものをかける。