揚げ野菜のトマト味噌マリネ
夏
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料3人前
-
・玉ねぎ、なす、ピーマンなど季節の野菜…合わせて250g
・トマト味噌ソース（関連レシピ参照）…60g
・海の精…小さじ1/4
・揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適量
作り方
野菜はすべて皮ごと食べやすく切る。なすには切り目を入れる。野菜を180℃の油で素揚げし、揚げたてを海の精を加えたトマト味噌ソースに漬ける。
ここがポイント
漬けてから数日おいしく食べられます。野菜は人参、かぼちゃ、れんこんなどでもおいしい。小麦粉をまぶして揚げた豆腐を一緒に漬ければ豪華な主菜に。
