ラタトゥイユ風の味噌汁

出所:『味噌がおいしい。』54ページ

夏野菜を炒めることでコクが増します。

調理時間
20〜30
材料2人前

・トマト…1個
・ピーマン…1個
・なす…1/2本
・ねぎ(玉ねぎ)…1/4本
・ズッキーニ…1/2本
・海の精 あらしお…小さじ1/3
・油(オリーブ油、菜種油、ゴマ油)…適量
・味噌…大さじ2
・昆布だし汁…500cc

作り方

野菜はそれぞれ食べやすい大きさに形を揃えて切り、鍋を温めて油を入れ、ねぎ(玉ねぎ)、なす、ピーマン、ズッキーニ、トマトの順に炒めて海の精をふって、だし汁を加えてサッとひと煮立ちさせてから味噌を溶かす。

ここがポイント

あっさりいただきたい場合は野菜を炒めずに煮てもいけます。あらしおを「海の精 有機ハーブソルト」に替えてもおいしいです。