ラタトゥイユ風の味噌汁

出所:『味噌がおいしい。』54ページ

材料2人分

・トマト・・・1個
・ピーマン・・・1個
・なす・・・1/2本
・ねぎ(玉ねぎ)・・・1/4本
・ズッキーニ・・・1/2本
・海の精あらしお ・・・小さじ1/3
・油(オリーブ油、なたね油、ゴマ油)・・・ 適量
・味噌・・・大さじ2
・昆布だし汁・・・500cc

作り方

1.野菜はそれぞれ食べやすい大きさに形をそろえて切る。
2.鍋を温めて油を入れ、ねぎ(玉ねぎ)、なす、ピーマン、ズッキーニ、トマトの順に炒めて、海の精あらしおをふる。
3.だし汁を加えて、サッと一煮立ちさせてから、味噌を溶かす。

ここがポイント

夏野菜を炒めることでコクが増します。海の精あらしおはハーブソルトに替えてもおいしいです。またあっさりいただきたい場合は野菜を炒めずに煮てもいけます。

この商品がおすすめ

お買いものはこちら