青菜のマカロニスパ

出所：『醤油マジック』80ページ

秋冬

材料1人前: ・マカロニ…100g
・青菜…80g
・根菜…30g
・玉ねぎ…1/4個
・じゃがいも…100g
・にんにく…1カケ
・干ししめじ…5g
・水…1/2カップ
・オリーブ油…大さじ2＋1
・海の精…小さじ1/2
・淡口（うすくち）醤油…大さじ1弱

1.干ししめじは水1/2カップで戻しておく。

2.熱湯に海の精（分量外）を入れ、スライスしたじゃがいも、マカロニを茹で、最後に青菜を入れて茹で、ザルにあける。

3.オリーブ油大さじ2で刻んだにんにくを炒め、食べやすく切った玉ねぎ、根菜、しめじを炒め、海の精としめじの戻し汁を入れ煮立てる。

4.3に2を入れて醤油で味を整え、大さじ1のオリーブ油をまわしかける。

青菜は小松菜、おかひじきなどが合います。