揚げ里芋の春雨あんかけ
秋
冬
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料2人前
-
・里芋…300g
・きくらげ…5g
・春雨…15g
・葛粉…10g
・揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適量
・生姜おろし…小さじ1/4
・水…1カップ
・醤油…大さじ2
・酒…大さじ1
作り方
1.里芋は1cmの輪切りにして葛粉をまぶし、薄くキツネ色になるまで揚げる。
2.戻したきくらげは里芋と同じ大きさにザク切り、春雨も戻して5cmに切る。
3.鍋に酒、水、きくらげを入れ火にかけ、煮立ったら1と生姜、醤油を加えて弱火で5～10分煮て、火を止める直前に春雨を入れてひと煮立ちさせる。
ここがポイント
里芋と葛粉はビニール袋に入れてよく振るとまんべんなく混ざります。
