味噌と塩サケの炊き込みごはん

出所:『味噌がおいしい。』81ページ

材料5人分

・米・・・3合
・押し麦・・・1と1/2合
・甘塩サケ(または生)・・・120g
・味噌・・・大さじ3
・酒・・・大さじ1
・ミツバ・・・適量

作り方

1.米と押し麦を洗って炊飯器に入れ、4.5の目盛りより気もち下の水加減で、酒と味噌を溶き入れ、甘塩サケを上にのせて炊く。
2.炊きあがったら、大きな骨を取ってサケの身をほぐし、ごはんに混ぜ込み、4〜5cmに切ったミツバを散らして蒸らす。

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