夏野菜のトマト味噌マリネ

出所:『味噌がおいしい。』76ページ

材料2人分

・ナス・・・300g(4個)
・ピーマン・・・150g(4個)
・トマト味噌ソース・・・100g
・水(だし汁)・・・1/4カップ
・海の精 ・・・小さじ1/3〜1/2
・揚げ油・・・適量

作り方

1.ナスは半分に割って、背に切れ目を入れて4cmくらいに切り、ピーマンは4つに割ったものを斜めに切る。ナスとピーマンの水気をふきとって素揚げする。
2.トマト味噌ソースに水と海の精を混ぜ合わせておき、揚げたての野菜を漬け込む。

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