醤油製品 Q&A

それぞれの醤油は、どう使い分ければいいの? 塩分濃度は?

次の表をご参考にしてください。

商品名 おすすめの使い方 塩分
海の精 生しぼり醤油
(国産有機)
・つけ醤油、かけ醤油
・煮もの、吸いもの、汁もの
・つゆ、たれ、関東風おでん
13%
海の精 旨しぼり醤油
(国産有機)
海の精 うすくち醤油 ・素材の色を生かしたい煮もの
・透明感のある吸いもの、汁もの
・関西風おでん、雑炊
13.5%
海の精 たまり醤油
(国産有機)
・赤身魚のつけ醤油(刺身)
・照り焼き、濃厚なたれ、煮込み
・ほかの醤油とブレンドして
14%
三河 しろたまり
〔日東醸造〕
・素材の色を生かす煮もの
・洋風料理のかくし味
・ドレッシングやソースの材料として
13.5%

海の精の醤油の上手な保存方法は?

開封前は、直射日光を避けて冷暗所で保管してください。開封後は、冷蔵庫での保管をお願います。

醤油に浮いてきた、白いカビみたいなものは何?

それは産膜酵母という、酵母菌の一種です。開封後、温かい状態で空気にふれていると、まれに発生することがあります。まったく無害ですが、少し風味が落ちますので、取り除いてお使いください。開封前は冷暗所で保管し、開封後は冷蔵庫での保管をお願いします。

冷暗所で保管しているにもかかわらず、開封前に発生した場合は、お手数ですが海の精株式会社(03-3227-5601)まで、ご連絡くださるようお願いします。

「うすくち醤油」って、塩分ひかえめなの?

「うすくち」とは、色がうすいということで、塩味がうすいということではありません。むしろ逆に、発酵が進んで色が濃くなることを防ぐために、ほかの醤油より塩分を濃いめにしてあります。 海の精の醤油の塩分は、Q&A1の表をごらんください。

塩分の濃い醤油を使うと、塩分の摂り過ぎになるのでは、と心配される場合があります。塩分の濃い醤油は塩味も濃いので、自然に料理での使用量が少なくなり、塩分を多くとるということはありません。減塩醤油であっても、濃い塩味にすれば、塩分を多くとることになります。