1.玉ねぎは粗みじんに切り、ゴマ油でよく炒める。

2.もちアワは2倍の水（120ml）で煮る。ヘラでかき混ぜて鍋の底が見えるくらいになったら火を止め、フタをして10分ほど蒸らす。

3.じゃがいもは2～3cm角に切って鍋に入れ、ほししおをふっておく。

4.3をそのままひたひたの水を入れて柔らかく茹でる。ザルにあけて再度鍋に戻したら、熱いうちに潰す。

5.4にハーブソルト、パセリ、2の玉ねぎと2のもちアワを加えて12個に丸める。

6.地粉、溶き粉（地粉と同量ほどの水を溶いたもの）、パン粉をつけて中温で揚げる。（関連レシピ参照）

5.白ゴマペースト、紅玉梅酢、甘酒を混ぜ合わせてソースにする。固さは水で調節する。