大豆ミートのハンバーグ

出所：「海の精サロン」2016年6月25日吉野由樹子さま

大豆ミートを使ったハンバーグ。下味をつけて旨みを加え、食べ応えがあります。小さく作ればお弁当のおかずにも◎

春夏秋冬

材料5人前

A
・ボイルキャベツ（粗みじん）…100g
・玉ねぎ（粗みじん）…50g
・干し椎茸（戻して粗みじん）…2枚
・油（菜種油:ゴマ油＝1:1）…適量

B
・大豆ミート（挽肉タイプ）…50g（乾燥）
・生姜汁…小さじ1
・だし汁（昆布、椎茸）…200ml
・海の精旨しぼり醤油…大さじ1

C
・パン粉…40g
・小麦粉（火を通すぐらいに炒っておく）…30g
・トマトペースト…30g
・海の精なんでもソルト…小さじ1/2

・油（菜種油:ゴマ油＝1:1）…適量
・トマトソース（関連レシピ参照）…適量

1.Aの野菜を切り、炒める。

2.Bの大豆ミートをお湯で戻し、水で洗ってBの他の材料で煮切る。

3.1と2とCを混ぜ、ハンバーグ型にまとめる。

4.フライパンに油を熱し、焼く。

5.トマトソースを添える。

ボイルキャベツがない場合は全部玉ねぎでもできます。大豆ミートは戻して洗い、下味をつけることで大豆独特の匂いを消すことができます。