ゴボウと豆腐のけんちん汁
出所：『味噌がおいしい』56ページ
2人分
・ゴボウ・・・15cm
・ネギ・・・10cm
・豆腐・・・1/4丁
・コンブだし汁・・・500cc
・豆味噌・・・25g
・玄米または麦味噌・・・25g
・油・・・大さじ1/2
- 1.ゴボウは斜め切りにしてから千切りにし、いい香りがしてくるまで油で炒める。
2.だし汁を加え、ゴボウがやわらかくなるまで煮て、味噌を溶き入れる。豆腐を手で崩し入れ、ネギの薄切りを加えて火を止める。
けんちん汁は1種類の野菜でも、おいしくできます。ゴボウをレンコン、タマネギ、カボチャなどに代えて楽しみましょう。
