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日本で多く製造されている米酢は、米を酢酸発酵させた醸造酢です。他にもりんごやぶどうを発酵させて作った醸造酢もあります。これらの酸味は酢酸によるものです。
一方、梅酢は梅干づくりの際にできる、梅のエキスと塩分を含む果実酢です。塩で梅のエキスを抽出しているため塩分が約15%ほど含まれています。梅に含まれるクエン酸、リンゴ酸が酸味のもととなっています。梅の風味が爽やかな梅酢は、和え物や酢の物、酢飯づくりにお使いいただけます。ダシ汁で割ってそうめんつゆ、水で割って梅酢ドリンクとしてもお楽しみいただけます。
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