お客様相談室―味噌Q＆A―　【海の精株式会社】

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　ご質問　Q&A
〔味噌製品について〕

商品についてよくいただくご質問を、Q&A形式でご紹介させていただきます。
ご質問をお寄せいただいた多くの皆様、ありがとうございました。

Q1.

それぞれの味噌の違いは？

A1.

商品名	味や香り	使い方
海の精玄米味噌	黄褐色の生味噌。米麹の甘味と、おだやかな旨味とともに、心地よい適度な酸味が楽しめます。	・味噌汁、鍋物・タレ、和え物・煮物、炒め物
海の精麦味噌	茶褐色の生味噌。甘味は控えめですが、麦麹の強い旨味が魅力です。キリッとさっぱりした味で、洋風料理をはじめ、さまざまな用途にお使いいただけます。	・味噌汁、鍋物・タレ、和え物・煮物、炒め物
海の精豆味噌	濃褐色の生味噌。かすかな渋みと苦味をともなった豆麹の重厚な旨味があります。それでいて豆味噌に特有のクセがなく、さらっとしたコクのある味が楽しめます。	・味噌汁、鍋物・タレ、和え物・煮物、炒め物
海の精あわせ麹みそ	米麹のかすかな酸味の隠れた甘味と、麦麹のきりっとした旨味が、麹の段階から絶妙なバランスを織りなしています。	・味噌汁、鍋物・タレ、和え物・煮物
海の精甘みそ	白味噌と同様にお使いください。甘味の強い味わいで、甘味料として隠し味やお菓子づくりにもぴったりです。	・味噌汁、鍋物・タレ、和え物・煮物・お菓子づくり
海の精ひしお	甘味と旨味があふれる濃厚ななめ味噌。そのままおかずにしたり、野菜とあわせたりと料理にアクセントをつけます。	・なめ味噌・タレ、和え物・ドレッシング

Q2.

「あわせ麹みそ」って何を混ぜてるの？

A2.

米麹と麦麹を合わせて仕込んでいます。米麹のかすかな酸味の隠れた甘味と、麦麹のきりっとした旨味が、麹の段階からブレンドされて絶妙なバランスが保たれています。

Q3.

味噌の上手な保存方法は？

A3.

生味噌なので（甘みそとひしおを除く）酵母菌などが生きています。15℃を超えると発酵が進み、風味が損なわれる場合がありますので、開封前も後も冷蔵庫での保管をお願いしています。

Q4.

袋がふくれてるんですけど・・・

A4.

生味噌は酵母や乳酸菌が生きているため、温度が上がるとこれらの菌が活動して発酵が進みます。そのとき炭酸ガスが発生する為、袋がふくれてきます。味噌の袋の上部についている丸いものが空気を逃がす穴（バルブ）で、ここから炭酸ガスを逃がしています。袋がふくれてもお召し上がりいただけますが、品質の安定のために、冷蔵庫での保管をお願いいたします。